Adventskalender Tag 3
Chiemseefischerei Stephan
Das Fischereihandwerk am Chiemsee ist seit mehr als 400 Jahren in der Familie Stephan verankert.
Im hauseigenen Bistro verwöhnen die Stephans ihre Gäste seit vielen Jahren mit schmackhaften Gaumenfreuden. Ein nicht mehr so geheimer Geheimtipp ist der Backfisch mit hausgemachtem Kartoffelsalat und Remoulade, der nur Freitagmittag serviert wird. So gelang es Bernadette und Engelbert Stephan bereits in den 1990ern, ein einzigartiges und uriges Fischlokal zu schaffen und ihren Gästen die regionalen Chiemseefische schmackhaft zu machen.
2019 übernahmen Verena Stephan und Martin Schönleitner – beide gelernte Fischwirte und studierte Betriebswirte – den Betrieb nach über 60 Jahren Firmengeschichte und bauten im letzten Jahr das kleine Fischlokal zu einem größeren Fischgeschäft mit erweiterter Räucher- und Frischfischtheke und neu entstehendem Mittagsbistro um.
Als eine der 16 alteingesessenen Fischerfamilien am Chiemsee will die junge Generation altes wahren und neues wagen. So bleibt das bestens bewährte Angebot der Chiemseefischerei Stephan in Prien, das neben frischen und frischgeräucherten Fischspezialitäten im Ganzen oder als Filet, Fischsalaten, saisonbedingt auch Matjes, Graved Lachs und Kaviar umfasst, bestehen. Ergänzt wird das bestehende Angebot um eine variierende Auswahl köstlicher Fischzubereitungen sowie neuen, wechselnden Mittagsgerichten, die im Bistro vor Ort verzehrt oder abgeholt werden können. Die Fische kommen dabei – in saisonal bedingt schwankender Art und Menge – aus dem Chiemsee und werden um klassische Süßwasserfische wie Forelle, Saibling oder Karpfen, die lebend von heimischen Teichwirten aus der Region geliefert und in weitläufigen, hochmodernen Becken gehältert werden, ergänzt. Das Tierwohl zu garantieren ist Martin und Verena genauso wichtig wie die gleichbleibend hohe Qualität der frischen Produkte zu erhalten. Zu den Chiemseefischen zählen klassisch die Renke, der Hecht, die Brachse, die Schleie oder der Zander.
Chiemseefischerei Stephan
Alte Rathausstraße 31 b
83209 Prien am Chiemsee
Tel. +49 8051 2423
www.chiemseefischerei-stephan.de
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